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热破碎番茄浆贮藏期间非酶褐变动力学分析

刘凤霞 张燕 汪厚银 廖小军

食品科学2011，Vol.32Issue(10)：260-265,6.
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食品科学2011，Vol.32Issue(10)：260-265,6.

热破碎番茄浆贮藏期间非酶褐变动力学分析

Kinetic Analysis of Non-enzymatic Browning in Hot Break Tomato Paste during Storage

刘凤霞 1张燕 1汪厚银 2廖小军1

作者信息

  • 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,农业部果蔬加工重点开放实验室,国家果蔬加工工程技术研究中心,北京,100083
  • 2. 中国标准化研究院,北京,100088
  • 折叠

摘要

关键词

贮藏/非酶褐变/动力学/热破番茄浆

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘凤霞,张燕,汪厚银,廖小军..热破碎番茄浆贮藏期间非酶褐变动力学分析[J].食品科学,2011,32(10):260-265,6.

基金项目

"十五"国家重大科技攻关项目(2001BA501A23) （2001BA501A23）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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