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山核桃壳棕色素的生物活性及其红外光谱分析

陈晓 叶明 陈炜 杨柳 方勇 詹权胜

食品科学2011，Vol.32Issue(5)：115-118,4.
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食品科学2011，Vol.32Issue(5)：115-118,4.

山核桃壳棕色素的生物活性及其红外光谱分析

Antioxidant and Antimicrobial Activities and Infrared Spectroscopic Analysis of Brown Pigment from Hickory Shell

陈晓 1叶明 1陈炜 1杨柳 1方勇 2詹权胜2

作者信息

  • 1. 合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽,合肥,230009
  • 2. 安徽詹氏食品有限公司,安徽,宁国,242300
  • 折叠

摘要

关键词

山核桃壳/棕色素/生物活性/最低抑菌浓度

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

陈晓,叶明,陈炜,杨柳,方勇,詹权胜..山核桃壳棕色素的生物活性及其红外光谱分析[J].食品科学,2011,32(5):115-118,4.

基金项目

安徽省科技攻关计划重大项目(09010301022) （09010301022）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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