食品科学2011，Vol.32Issue(5)：306-309,4.
糖基化反应改进肌原纤维蛋白质功能特性的研究进展
Research Progress in Functional Property Improvement of Myofibrillar Proteins by Glycosylation
摘要
关键词
肌原纤维蛋白质/糖基化改性/功能特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
李文静,尚永彪,夏杨毅..糖基化反应改进肌原纤维蛋白质功能特性的研究进展[J].食品科学,2011,32(5):306-309,4.基金项目
重庆市科技攻关项目(CSTC2010AC1008) （CSTC2010AC1008）
西南大学博士基金项目(SWU110008) （SWU110008）
重庆市特色食品工程技术研究中心项目 （）
