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糯小麦与非糯小麦面粉糊化特性的比较

张钟秀 黄海云 尤明山 李保云 刘广田

粮油食品科技2011，Vol.19Issue(2)：6-8,3.
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粮油食品科技2011，Vol.19Issue(2)：6-8,3.

糯小麦与非糯小麦面粉糊化特性的比较

Comparison of gelatinization properties of waxy wheat and common wheat

张钟秀 1黄海云 1尤明山 1李保云 1刘广田1

作者信息

  • 1. 农业部作物基因组学与遗传改良重点开放实验室,北京市作物遗传改良重点实验室,作物杂种优势研究与利用教育部重点实验室,中国农业大学,北京,100193
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摘要

关键词

糯麦/淀粉糊化特性/RVA测试

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张钟秀,黄海云,尤明山,李保云,刘广田..糯小麦与非糯小麦面粉糊化特性的比较[J].粮油食品科技,2011,19(2):6-8,3.

基金项目

国家自然科学基金(30771340),"863"课题(2006AA10Z186,2006BAD01A02-03和2006AA10Z1C4),"973"课题(No.2009CB118300) （30771340）

粮油食品科技

OA北大核心

1007-7561

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