肉类研究Issue(12)：21-25,5.
滚揉和腌制液对西式火腿品质的影响
The Effect of Tumbling and Marinade on Quality Characteristics of Western Ham
杨勇胜 1彭增起2
作者信息
- 1. 金陵科技学院,动物科技学院,江苏,南京,210038
- 2. 南京农业大学,食品科技学院,江苏,南京,210095
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摘要
关键词
滚揉/腌制液/西式瘦肉制品/品质特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
杨勇胜,彭增起..滚揉和腌制液对西式火腿品质的影响[J].肉类研究,2010,(12):21-25,5.
