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乳清蛋白的功能特性及其在肉类制品中的应用

余江 李立

肉类研究Issue(12)：83-85,3.
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肉类研究Issue(12)：83-85,3.

乳清蛋白的功能特性及其在肉类制品中的应用

Functional Properties of Whey Protein and Its Application in Meat Products

余江 1李立1

作者信息

  • 1. 西南大学,食品科学学院,重庆,400716
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摘要

关键词

乳清蛋白/功能特性/肉类制品

分类

轻工纺织

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余江,李立..乳清蛋白的功能特性及其在肉类制品中的应用[J].肉类研究,2010,(12):83-85,3.

肉类研究

OACSTPCD

1001-8123

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