食品科学2010，Vol.31Issue(22)：64-68,5.
酶法、酸法制备碎米多孔淀粉工艺研究及其比较
Use of Enzymatic or Acid Hydrolysis for Preparation of Microporous Starch from Broken Rice
摘要
关键词
多孔淀粉/碎米/酶解/酸解/吸油率分类
轻工业引用本文复制引用
李莹,王泽南,邓伟,姜雨,刘鹏,张秋子,吴红引..酶法、酸法制备碎米多孔淀粉工艺研究及其比较[J].食品科学,2010,31(22):64-68,5.基金项目
安徽省教育厅重点项目(Kj2010A276) （Kj2010A276）
