食品科学2011，Vol.32Issue(1)：104-107,4.
降低腌肉亚硝胺含量的复合抗氧化剂研究
Effect of Simultaneous Addition of Vitamins C and E and Tea Polyphones on N-Nitrosodimethylamine Residue in Salted Pork
邢必亮 1徐幸莲1
作者信息
- 1. 南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室,江苏南京,210095
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摘要
关键词
腌肉/N-二甲基亚硝胺/VC/VE/茶多酚分类
轻工业引用本文复制引用
邢必亮,徐幸莲..降低腌肉亚硝胺含量的复合抗氧化剂研究[J].食品科学,2011,32(1):104-107,4.
