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PCR-DGGE分析天源酱园豆酱发酵过程中微生物多样性

高秀芝 王小芬 刘慧 仝其根 王晓东 张启增 崔宗均

食品科学2011，Vol.32Issue(1)：112-114,3.
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食品科学2011，Vol.32Issue(1)：112-114,3.

PCR-DGGE分析天源酱园豆酱发酵过程中微生物多样性

Microbial Diversity of Tianyuan Jiangyuan Soybean Paste during Fermentation as Analyzed by PCR-DGGE

高秀芝 1王小芬 2刘慧 2仝其根 1王晓东 1张启增 1崔宗均3

作者信息

  • 1. 北京农学院食品科学系,北京,102206
  • 2. 中国农业大学农学与生物技术学院,中国农业大学生物质工程中心,北京,100193
  • 3. 北京六必居食品有限公司天源酱园食品厂,北京,100076
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摘要

关键词

聚合酶链式反应/变性梯度凝胶电泳/豆酱/微生物多样性

分类

轻工业

引用本文复制引用

高秀芝,王小芬,刘慧,仝其根,王晓东,张启增,崔宗均..PCR-DGGE分析天源酱园豆酱发酵过程中微生物多样性[J].食品科学,2011,32(1):112-114,3.

基金项目

国家公益性行业(农业)科研专项(200803033-B0502) （农业）

农产品加工及贮藏工程北京市重点建设学科项目(PXM2009_014207_078172) （PXM2009_014207_078172）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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