食品科学Issue(7)：151-155,5.
DSC法研究6种莲子淀粉糊化和老化特性
Gelatinization and Retrogradation Characteristics of 6 Kinds of Lotus-seed Starches as Studied by Differential Scanning Calorimetry
摘要
关键词
莲子淀粉/老化/糊化/差示扫描量热仪分类
轻工纺织引用本文复制引用
郑铁松,李起弘,陶锦鸿..DSC法研究6种莲子淀粉糊化和老化特性[J].食品科学,2011,(7):151-155,5.基金项目
江苏省高校自然科学基础研究项目(07KJD550115) （07KJD550115）
