肉类研究2011，Vol.25Issue(5)：5-9,5.
鲤鱼肉蛋白水解物在熟猪肉糜中的抗氧化效果
Antioxidant Effect of Carp Meat Protein Hydrolysates on Cooked Minced Pork
摘要
关键词
鲤鱼肉蛋白水解物/抗氧化活性/熟肉糜分类
轻工纺织引用本文复制引用
施雪,孔保华,刘骞,张金铎..鲤鱼肉蛋白水解物在熟猪肉糜中的抗氧化效果[J].肉类研究,2011,25(5):5-9,5.基金项目
东北农业大学创新团队项目(CXZ011) （CXZ011）
黑龙江省博士后基金项目(LBH-Z10244) （LBH-Z10244）
东北农业大学博士启动金项目(2010RCB62) （2010RCB62）
