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肉类研究
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植物蛋白与乳蛋白在肉制品加工中的应用
植物蛋白与乳蛋白在肉制品加工中的应用
郭玉华
李钰金
肉类研究
2011，Vol.25
Issue(5)：28-32,5.
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肉类研究
2011，Vol.25
Issue(5)
：28-32,5.
植物蛋白与乳蛋白在肉制品加工中的应用
Application of Vegetable Protein and Milk Protein in Meat Industry: A Review
郭玉华
1
李钰金
1
作者信息
1.
泰祥集团山东省海洋食品营养研究院,山东荣成264309
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摘要
关键词
植物蛋白
/
乳蛋白
/
肉制品
/
应用
分类
轻工纺织
引用本文
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郭玉华,李钰金..植物蛋白与乳蛋白在肉制品加工中的应用[J].肉类研究,2011,25(5):28-32,5.
肉类研究
OA
CSTPCD
ISSN：
1001-8123
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