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肉类研究
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肉制品中亚硝酸盐替代物研究进展
肉制品中亚硝酸盐替代物研究进展
杨琳
肉类研究
2011，Vol.25
Issue(1)：30-32,3.
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肉类研究
2011，Vol.25
Issue(1)
：30-32,3.
肉制品中亚硝酸盐替代物研究进展
Research Progress in Alternative of Nitrite in Meats
杨琳
1
作者信息
1.
西南大学食品科学学院,重庆,400716
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摘要
关键词
亚硝酸盐
/
亚硝酸盐替代物
/
发色剂
/
防腐剂
/
多组分系统
分类
轻工纺织
引用本文
复制引用
杨琳..肉制品中亚硝酸盐替代物研究进展[J].肉类研究,2011,25(1):30-32,3.
肉类研究
OA
CSTPCD
ISSN：
1001-8123
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