肉类研究2011，Vol.25Issue(1)：40-45,6.
木瓜蛋白酶对猪肉脯嫩化效果的研究
Research on Tenderizing Effect of Papain on Dried Meat Slice
摘要
关键词
猪肉脯/嫩化/木瓜蛋白酶/扫描电镜分类
轻工纺织引用本文复制引用
李培红,王怀欣,郇延军..木瓜蛋白酶对猪肉脯嫩化效果的研究[J].肉类研究,2011,25(1):40-45,6.基金项目
国家十一五科技支撑计划(2006BAD05A15) （2006BAD05A15）
