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酶制剂对常温贮藏馒头抗老化效果研究

胡云峰李秀娟姚瑶王容倩

中国食品添加剂Issue(z1)：192-194,3.

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中国食品添加剂Issue(z1)：192-194,3.

酶制剂对常温贮藏馒头抗老化效果研究

Research on enzyme for anti-aging steamed bun in normal temperature

胡云峰 ¹李秀娟 ¹姚瑶 ¹王容倩¹

作者信息

1. 天津科技大学食品科学与生物技术学院,天津,300457
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摘要

关键词

馒头/老化/酶制剂/抗老化

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胡云峰,李秀娟,姚瑶,王容倩..酶制剂对常温贮藏馒头抗老化效果研究[J].中国食品添加剂,2011,(z1):192-194,3.

中国食品添加剂

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1006-2513

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