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复合护色液对鲜切苹果的防褐变研究

卢影 郑建仙

现代食品科技2009，Vol.25Issue(9)：1024-1028,5.
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现代食品科技2009，Vol.25Issue(9)：1024-1028,5.

复合护色液对鲜切苹果的防褐变研究

Antibrowning Effects of a Compound Reagent on Fresh-cut Apples

卢影 1郑建仙1

作者信息

  • 1. 华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640
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摘要

关键词

复合护色液/鲜切苹果/褐变

分类

生物科学

引用本文复制引用

卢影,郑建仙..复合护色液对鲜切苹果的防褐变研究[J].现代食品科技,2009,25(9):1024-1028,5.

现代食品科技

OACSTPCD

1673-9078

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