现代食品科技2009，Vol.25Issue(9)：1039-1042,1079,5.
木瓜蛋白酶与中性蛋白酶水解大豆分离蛋白的研究
Hydrolysis of Soybean Protein Isolate by Papain and Neutral Protease
钟振声 1陈钰 1文锡莲1
作者信息
- 1. 华南理工大学化学与化工学院,广东广州510640
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摘要
关键词
木瓜蛋白酶/中性蛋白酶/大豆分离蛋白/水解反应/水解度分类
生物科学引用本文复制引用
钟振声,陈钰,文锡莲..木瓜蛋白酶与中性蛋白酶水解大豆分离蛋白的研究[J].现代食品科技,2009,25(9):1039-1042,1079,5.
