肉类研究Issue(5)：32-36,5.
亚硝酸盐在腊肉加工中的作用及其替代物的研究进展
The Effect of Nitrite in Processing of Cured Meat and the Progress of Its Substitute
陈瑶 1刘成国 1罗扬 1王冬冬1
作者信息
- 1. 湖南农业大学,食品科学技术学院,湖南,长沙,410128
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陈瑶,刘成国,罗扬,王冬冬..亚硝酸盐在腊肉加工中的作用及其替代物的研究进展[J].肉类研究,2010,(5):32-36,5.
