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加热条件对鲢鱼灌肠物理性状的影响

孙秀菊

肉类研究Issue(5)：54-58,5.
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肉类研究Issue(5)：54-58,5.

加热条件对鲢鱼灌肠物理性状的影响

Effect of Heating Conditions on Silver Carp Surimi Characteristic Physics

孙秀菊1

作者信息

  • 1. 廊坊市高级技工学校,河北,廊坊,065000
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摘要

关键词

鱼糜/加热/白度/凝胶强度

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

孙秀菊..加热条件对鲢鱼灌肠物理性状的影响[J].肉类研究,2010,(5):54-58,5.

肉类研究

OACSTPCD

1001-8123

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