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食品中蛋白质的功能特性综述

王盼盼

肉类研究Issue(5)：62-71,10.
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肉类研究Issue(5)：62-71,10.

食品中蛋白质的功能特性综述

Functionality of Food Protein

王盼盼1

作者信息

  • 1. 西南大学食品科学学院,重庆,400716
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摘要

关键词

蛋白质/功能特性

分类

轻工纺织

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王盼盼..食品中蛋白质的功能特性综述[J].肉类研究,2010,(5):62-71,10.

肉类研究

OACSTPCD

1001-8123

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