肉类研究Issue(9)：52-56,5.
不同因素对冷鲜牛肉肉色变化的影响
Effects of Different Factors on Color Change of Chilled Beef
孙京新 1罗欣 2徐晓兰1
作者信息
- 1. 青岛农业大学青岛市现代农业质量与安全工程重点实验室,青岛,266109
- 2. 山东农业大学食品科学与工程学院,泰安,271018
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摘要
关键词
冷鲜牛肉/肉色/PE膜/细菌/光照分类
轻工纺织引用本文复制引用
孙京新,罗欣,徐晓兰..不同因素对冷鲜牛肉肉色变化的影响[J].肉类研究,2009,(9):52-56,5.基金项目
国家科技支撑项目科研专项经费调理肉制品综合保鲜技术研究(2007BAD70B01) （2007BAD70B01）
