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食品蛋白质功能特性的影响因素

刘琳

肉类研究Issue(10)：61-66,6.
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肉类研究Issue(10)：61-66,6.

食品蛋白质功能特性的影响因素

The Affecting Factors of Food Proteins Functionality

刘琳1

作者信息

  • 1. 西南大学食品科学学院,重庆,400715
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摘要

关键词

食品蛋白质/功能特性/内在因素/环境因素

分类

轻工纺织

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刘琳..食品蛋白质功能特性的影响因素[J].肉类研究,2009,(10):61-66,6.

肉类研究

1001-8123

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