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鱼糜凝胶性能研究进展

曲楠 曾名勇 赵元辉

肉类研究Issue(10)：80-84,5.
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肉类研究Issue(10)：80-84,5.

鱼糜凝胶性能研究进展

Research Progress on Gel Properties of Surimi

曲楠 1曾名勇 1赵元辉1

作者信息

  • 1. 中国海洋大学水产品高质化利用实验室,山东,青岛,266003
  • 折叠

摘要

关键词

鱼糜/凝胶强度/弹性

分类

轻工纺织

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曲楠,曾名勇,赵元辉..鱼糜凝胶性能研究进展[J].肉类研究,2009,(10):80-84,5.

肉类研究

1001-8123

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