肉类研究Issue(4)：13-17,5.
复合嫩化剂对猪肉嫩化效果的研究
Study on Improving Pork Tenderness with Composite Tenderizer
季宏飞 1卢进峰 1蔡克周 1程榆茗1
作者信息
- 1. 安徽宝迪肉类食品有限公司,安徽,淮北,235000
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摘要
关键词
嫩化/猪肉/木瓜蛋白酶/氯化钙/氯化钠分类
轻工纺织引用本文复制引用
季宏飞,卢进峰,蔡克周,程榆茗..复合嫩化剂对猪肉嫩化效果的研究[J].肉类研究,2010,(4):13-17,5.
