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玉米淀粉的β-淀粉酶酶解动力学研究

赵燕 涂勇刚 郭建军 李建科

食品科学2009，Vol.30Issue(17)：190-194,5.
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食品科学2009，Vol.30Issue(17)：190-194,5.

玉米淀粉的β-淀粉酶酶解动力学研究

Kinetics of β-Amylase-catalyzed Hydrolysis of Corn Starch

赵燕 1涂勇刚 2郭建军 2李建科3

作者信息

  • 1. 南昌大学生物质转化教育部工程研究中心,江西南昌,330047
  • 2. 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌,330047
  • 3. 江西农业大学食品科学与工程学院,江西南昌,330045
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摘要

关键词

玉米淀粉/β-淀粉酶/酶解/动力学

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

赵燕,涂勇刚,郭建军,李建科..玉米淀粉的β-淀粉酶酶解动力学研究[J].食品科学,2009,30(17):190-194,5.

基金项目

江西省教育厅科学技术研究项目(赣教技字[2007]34号) （赣教技字[2007]34号）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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