食品工业科技Issue(10)：344-347,4.
变性淀粉在面制品中的应用
Application of modified starches in pasta products
陶锦鸿 1郑铁松1
作者信息
- 1. 南京师范大学食品科学与营养系,江苏,南京,210097
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陶锦鸿,郑铁松..变性淀粉在面制品中的应用[J].食品工业科技,2009,(10):344-347,4.基金项目
江苏省高校自然科学基础研究项目(07KJD550115). （07KJD550115）
