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冷鲜猪肉货架期品质测定及主要致腐微生物预报

刘国庆 张黎利 宗凯 钱晓勇 张晓

食品科学2009，Vol.30Issue(18)：394-399,6.
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食品科学2009，Vol.30Issue(18)：394-399,6.

冷鲜猪肉货架期品质测定及主要致腐微生物预报

Shelf-life Properties of Chilled Pork and Forecasting of Main Putrescence Microorganisms

刘国庆 1张黎利 1宗凯 1钱晓勇 1张晓2

作者信息

  • 1. 合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽,合肥,230009
  • 2. 安徽长风农牧科技有限公司,安徽,合肥,230000
  • 折叠

摘要

关键词

冷鲜猪肉/致腐微生物/微生物预报

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘国庆,张黎利,宗凯,钱晓勇,张晓..冷鲜猪肉货架期品质测定及主要致腐微生物预报[J].食品科学,2009,30(18):394-399,6.

基金项目

安徽省重大科技攻关项目(08010301079) （08010301079）

合肥市重大科技攻关项目(2008-46) （2008-46）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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