食品科学2009，Vol.30Issue(19)：51-54,4.
黑豆发芽过程中蛋白质及γ-氨基丁酸的变化及发芽条件的优化
Sprouting Condition Optimization Based on Protease Activity and GABA of Black Soybean
翟玮玮 1焦宇知1
作者信息
- 1. 江苏食品职业技术学院,江苏淮安,223003
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摘要
关键词
黑豆/氨基酸/相对分子质量/内源蛋白酶/γ-氨基丁酸分类
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翟玮玮,焦宇知..黑豆发芽过程中蛋白质及γ-氨基丁酸的变化及发芽条件的优化[J].食品科学,2009,30(19):51-54,4.
