食品科学2009，Vol.30Issue(20)：308-311,4.
中华绒螯蟹蟹肉挥发性风味成分分析
Volatile Flavor Components in Meat of Chinese Mitten Crab (Eriocheir sinensis)
陈舜胜 1蒋根栋1
作者信息
- 1. 上海海洋大学食品学院,上海,200090
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摘要
关键词
中华绒螫蟹/风味/固相微萃取(SPME)/气相色谱-质谱法(GC-MS)Key words
Chinese mitten crab/flavor/solid phase micro-extraction (SPME)/gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS)分类
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陈舜胜,蒋根栋..中华绒螯蟹蟹肉挥发性风味成分分析[J].食品科学,2009,30(20):308-311,4.
