食品科学2009，Vol.30Issue(19)：89-92,4.
水分含量对淀粉糊化和老化特性影响的差示扫描量热法研究
DSC Study of Effects of Water Content on Gelatinization and Aging of Starch
摘要
关键词
差示扫描量热法(DSC)/糊化/老化/水分含量分类
轻工纺织引用本文复制引用
周国燕,胡琦玮,李红卫,袁颉..水分含量对淀粉糊化和老化特性影响的差示扫描量热法研究[J].食品科学,2009,30(19):89-92,4.基金项目
国家自然科学基金青年基金项目(50206013) （50206013）
上海市重点学科建设项目(S30503) （S30503）
