|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品科学|高压处理对鸡肉丸品质的影响

高压处理对鸡肉丸品质的影响

马汉军 周光宏 潘润淑 刘云备 刘勤华

食品科学2009，Vol.30Issue(19)：128-130,3.
✕
食品科学2009，Vol.30Issue(19)：128-130,3.

高压处理对鸡肉丸品质的影响

Effects of High Pressure Treatment on Quality of Chicken Meatballs

马汉军 1周光宏 2潘润淑 1刘云备 1刘勤华1

作者信息

  • 1. 河南科技学院食品学院,河南,新乡,453003
  • 2. 南京农业大学,国家肉品质最安全控制工程技术研究中心,江苏,南京,210095
  • 折叠

摘要

关键词

鸡肉丸/高压处理/品质/感官评价

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

马汉军,周光宏,潘润淑,刘云备,刘勤华..高压处理对鸡肉丸品质的影响[J].食品科学,2009,30(19):128-130,3.

基金项目

河南省科技厅重点攻关项目(092300410094) （092300410094）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文