食品科学2009，Vol.30Issue(20)：430-432,3.
葛根中多酚氧化酶性质及葛根护色的研究
Enzymological Characterization of Polyphenol Oxidase from Radix Puerariae and Color Preservation of Fresh-cut Radix Puerariae
戴卿 1侯温甫 1王宏勋 1邢小苗2
作者信息
- 1. 武汉工业学院食品科学与工程学院,湖北,武汉,430023
- 2. 武汉市粮油食品中心检验站,湖北,武汉,430021
- 折叠
摘要
关键词
葛根/多酚氧化酶/护色Key words
Radix Puerariae/polyphenol oxidase/color preservation分类
农业科技引用本文复制引用
戴卿,侯温甫,王宏勋,邢小苗..葛根中多酚氧化酶性质及葛根护色的研究[J].食品科学,2009,30(20):430-432,3.
