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固定化蛋白酶水解核桃蛋白及产物特性研究

薛洋 黄鹂 齐斌 王立梅

食品科学2009，Vol.30Issue(19)：203-206,4.
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食品科学2009，Vol.30Issue(19)：203-206,4.

固定化蛋白酶水解核桃蛋白及产物特性研究

Immobilized Neutrase-catalyzed Hydrolysis of Walnut Protein and Properties of Its Hydrolysates

薛洋 1黄鹂 1齐斌 1王立梅1

作者信息

  • 1. 常熟理工学院发酵工程技术研究中心,江苏,常熟,215500
  • 折叠

摘要

关键词

固定化/核桃/水解度/抗氧化性/中性蛋白酶

分类

生物科学

引用本文复制引用

薛洋,黄鹂,齐斌,王立梅..固定化蛋白酶水解核桃蛋白及产物特性研究[J].食品科学,2009,30(19):203-206,4.

基金项目

江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目(08541) （08541）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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