食品与机械2009，Vol.25Issue(5)：5-9,5.
钙盐溶液漂洗对竹荚鱼鱼糜凝胶特性的影响
Effect of rinsing with different kind of calcium ion solution on the gel properties of horse-mackerel surimi
摘要
关键词
竹荚鱼鱼糜/钙盐/漂洗/凝胶特性/微观结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈海华,薛长湖..钙盐溶液漂洗对竹荚鱼鱼糜凝胶特性的影响[J].食品与机械,2009,25(5):5-9,5.基金项目
2008年度山东省博士后创新项目专项资金资助项目(编号:200803105) （编号:200803105）
国家"863"高新技术研究发展计划资助项目(编号:2006AA09Z430、2006AA09Z444) （编号:2006AA09Z430、2006AA09Z444）
