食品科学2009，Vol.30Issue(17)：41-44,4.
超高压处理与Nisin对低温火腿肠微生物及色泽的影响
Effects of Ultrahigh Pressure and Nisin on Microbiologcial Quality and Color of Low-temperature Sausage
摘要
关键词
火腿肠/Nisin/超高压/菌落总数/色泽分类
轻工纺织引用本文复制引用
徐胜,陈从贵,詹昌玲,杨波..超高压处理与Nisin对低温火腿肠微生物及色泽的影响[J].食品科学,2009,30(17):41-44,4.基金项目
2007安徽省重大科技攻关计划项目(07010301017) （07010301017）
