食品科学2009，Vol.30Issue(17)：91-94,4.
马铃薯分离蛋白的溶解性和乳化性研究
Solubility and Emulsifying Properties of Potato Protein Isolate
朴金苗 1都凤华 1齐斌2
作者信息
- 1. 吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林,长春,130118
- 2. 常熟理工学院生物与食品工程学院,江苏常熟,215500
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摘要
关键词
马铃薯/分离蛋白/溶解性/乳化性分类
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朴金苗,都凤华,齐斌..马铃薯分离蛋白的溶解性和乳化性研究[J].食品科学,2009,30(17):91-94,4.
