中国食品添加剂Issue(5)：84-89,79,7.
燕麦麸皮对面团流变学特性和面包品质的影响研究
A study on influences of oat bran to rheological property and bread quality
何雅蔷 1刘钟栋 1芦骞1
作者信息
- 1. 河南工业大学粮油食品学院,郑州,450052
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摘要
关键词
燕麦麸皮/面团流变学特性/面包品质/膳食纤维分类
轻工纺织引用本文复制引用
何雅蔷,刘钟栋,芦骞..燕麦麸皮对面团流变学特性和面包品质的影响研究[J].中国食品添加剂,2009,(5):84-89,79,7.
