中国食品添加剂Issue(5)：107-112,6.
怀山药多酚氧化酶特性及其无硫护色研究
Study on properties of polyphenol oxidase in dioscorea opposite and antibrowning without sulphite
摘要
关键词
怀山药/多酚氧化酶/酶特性/护色分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈艳珍,任广跃,张仲欣..怀山药多酚氧化酶特性及其无硫护色研究[J].中国食品添加剂,2009,(5):107-112,6.基金项目
河南省重点科技攻关计划项目(编号:092102110023) （编号:092102110023）
河南科技大学科学研究基金项目(编号:2008ZY040). （编号:2008ZY040）
