中国食品添加剂Issue(6)：110-113,104,5.
超声波对菠萝蛋白酶热稳定性及二级结构的影响
Effects of ultrasonic wave on the thermostability and secondary structure of bromelain
摘要
关键词
菠萝蛋白酶/超声波/热稳定性/二级结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
张永军,黄惠华..超声波对菠萝蛋白酶热稳定性及二级结构的影响[J].中国食品添加剂,2009,(6):110-113,104,5.基金项目
2007年粤港关键领域重点突破项目(2007498612). （2007498612）
