中国食物与营养Issue(10)：31-33,3.
PSE肉的形成机制及预防措施
Mechanism of Pale Soft Exudative Meat Forming and Its Controlling Methods
胡鹏 1蔡荣宝 2赵增祥 1王兆华 1杜方岭1
作者信息
- 1. 山东省农业科学院原子能所,济南,250100
- 2. 济南市排水总公司,济南,250033
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胡鹏,蔡荣宝,赵增祥,王兆华,杜方岭..PSE肉的形成机制及预防措施[J].中国食物与营养,2009,(10):31-33,3.
