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ε-聚赖氨酸在米饭中的应用

周桂飞

食品工业科技Issue(11)：36-36,1.
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食品工业科技Issue(11)：36-36,1.

ε-聚赖氨酸在米饭中的应用

周桂飞1

作者信息

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摘要

关键词

ε-聚赖氨酸/米饭/应用/淀粉食品/保鲜效果/最适pH/抑菌活性/热稳定性

分类

轻工纺织

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周桂飞..ε-聚赖氨酸在米饭中的应用[J].食品工业科技,2011,(11):36-36,1.

食品工业科技

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-0306

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