微酸性电解水杀灭菠菜表面微生物的影响因素OA北大核心CSCDCSTPCD
Factors Affecting the Bactericidal Effect of Slightly Electrolyzed Oxidizing Water on Spinach Surface
采用微酸性电解水对菠菜进行杀菌处理,考察微酸性电解水对菠菜的杀菌效果及影响因素,包括不同杀菌剂杀菌效果比较、浸泡时间、处理方式及与强碱性电解水预处理、超声波辅助处理联用对杀菌效果的影响,同时对处理过程中微酸性电解水有效氯浓度（ACC）、pH值、氧化还原电位（ORP）的变化进行分析。结果表明：微酸性电解水（ACC 31.73mg/L、pH 5.92、ORP 836.5mV）的杀菌效果明显优于相同ACC的次氯酸钠溶液;随着ACC的升高微酸性电解水的杀…查看全部>>
In this study,slightly electrolyzed oxidizing water（SEOW） was used to treat fresh spinach.The bactericidal effect of SEOW and its factors were explored through the comparison among different antiseptics.Meanwhile,the effects of soaking time,treatment mode and pretreatment of strong alkali electrolyzed water on bactericidal activity were investigated.Moreover,the changes in available chlorine of concentration（ACC）,pH and oxidation-reduction potential（ORP） dur…查看全部>>
李华贞;刘海杰;宋曙辉;侯田莹;李里特;郑淑方
中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083北京市农林科学院蔬菜研究中心,北京100097中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083北京市农林科学院蔬菜研究中心,北京100097北京市农林科学院蔬菜研究中心,北京100097中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083
轻工纺织
微酸性电解水菠菜杀菌
slightly electrolyzed oxidizing waterspinachsterilization
《食品科学》 2011 (17)
95-99,5
评论