L-半胱氨酸处理对玉米醇溶蛋白提取的影响OA北大核心CSCDCSTPCD
Effect of L-cysteine Treatment on Zein Extraction
在单因素试验的基础上,通过正交试验优化玉米醇溶蛋白（zein）的提取工艺,研究L-半胱氨酸用量、液料比、超声波时间、超声波温度、pH值因素对玉米醇溶蛋白提取率的影响,并确定最佳工艺条件为L-半胱氨酸用量0.65%、液料比7：1、超声波时间1.5h、超声波温度40℃、pH5.0,在此条件下得到最终玉米醇溶蛋白提取率为89.06%,纯度为92.51%。
Based on one-factor-at-a-time experiments,process optimization for zein extraction using L-cysteine treatment followed by ultrasonic-assisted extraction was performed using an orthogonal array design.Zein extraction yield was investigated with respect to L-cysteine amount,ratio of liquid to material,ultrasonic treatment time,temperature and pH.The optimal process conditions for zein extraction were achieved as follows： L-cysteine amount 0.65%,ratio of liquid…查看全部>>
徐艳艳;李梦琴;任红涛;蔡花真
河南农业大学食品科学技术学院,河南郑州450002河南农业大学食品科学技术学院,河南郑州450002河南农业大学食品科学技术学院,河南郑州450002河南质量工程职业学院,河南平顶山467000
轻工纺织
L-半胱氨酸玉米醇溶蛋白提取
L-cysteinezeinextraction
《食品科学》 2011 (22)
16-19,4
河南省教育厅自然科学研究计划项目（2010A550008）河南农业大学重点学科资助项目
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