肉类研究2011，Vol.25Issue(8)：1-5,5.
耐热乳酸菌肉品天然发酵剂的筛选鉴定
Screening and Identification of Thermoduric Lactic Acid Bacteria Strains for Meat Fermentation
摘要
关键词
肉品发酵剂/耐热/乳酸菌/筛选/鉴定分类
轻工纺织引用本文复制引用
桂萌,张晓琼,于沐洋,武瑞赟,李平兰..耐热乳酸菌肉品天然发酵剂的筛选鉴定[J].肉类研究,2011,25(8):1-5,5.基金项目
国家“863”计划项目(2011AA100805) （2011AA100805）
