1-MCP和真空包装对冰温贮藏磨盘柿品质的影响OA北大核心CSCDCSTPCD
Effect of 1-Methylcyclopropene and Vacuum Packaging on Physiology and Quality of Mopan persimmon During Controlled Freezing Point Storage
为了探讨磨盘柿脱涩保脆新途径，研究了不同处理对柿果的贮藏品质、生理生化指标以及软化酶系的影响。结果表明：冰温（-0．5～-0．2℃）贮藏条件下，1-MCP可以有效抑制柿果硬度的下降、乙醇的积累、细胞膜透性的上升、可滴定酸的减少、PG和CX活性的增加；1-MCP结合真空包装不仅可以有效抑制柿果硬度的下降，还能促进可溶性单宁向不溶性单宁的转化，可溶性单宁在60d下降为0．03％（完全脱涩），硬度为17．58kg／cm2，贮藏期延长30d。
In order to explore a new de-astringent and crisp of Mopan persimmon, the effect of different treatments on storage quality, physiological and biochemical index and softening enzyme of persimmon fruits were studied. Results showed that 1-MCP effectively inhibited the decline of fruit firmness, the rise of ethanol and cell membrane permeabili- ty, the decrease of titratable acidity content, and the increase of PG and CX activity during controlled freezing poi…查看全部>>
李江阔;张鹏;寇文丽;张平;田世平
中国科学院植物研究所,资源植物研发重点实验室,北京100093／国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津300384国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津300384大连工业大学生物与食品工程学院,辽宁大连116034国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津300384中国科学院植物研究所,资源植物研发重点实验室,北京100093
轻工纺织
磨盘柿1-MCP真空包装冰温贮藏脱涩保脆
Mopan persimmon1-MCPvacuum packagingcontrolled freezing point storagede-astringency and crisp- ness-keeping
《食品与发酵工业》 2012 (7)
201-205,5
国家科技支撑计划资助项目（2012BAD38801）国家973项目（1272881001）天津市自然科学基金资助项目（11JcYBJc08500）
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