以2011年昌黎地区发酵残糖较高的葡萄酒为原料,分析残糖产生原因,调整发酵工艺,完成了葡萄酒降糖目标,为用高糖高酸葡萄汁酿造葡萄酒提供了有益的建议.
作者：王祥余;齐荣;严斌
作者单位：中粮华夏长城葡萄酒有限公司,河北昌黎066600中粮华夏长城葡萄酒有限公司,河北昌黎066600中粮华夏长城葡萄酒有限公司,河北昌黎066600
中文关键词：残糖酵母发酵葡萄汁葡萄酒
刊名：《中外葡萄与葡萄酒》 2012 (3)
页码/页数：46-48,3
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