超声波辅助水酶法提取油茶籽蛋白中五种酶的比较及响应面优化的工艺的研究OA北大核心CSCDCSTPCD
Ultrasonic assisted in the aqueous enzymatic extraction of camellia seed protein by the comparison of five enzymes and research of optimization of process by the response surface methodology
以油茶籽为原料，采用水酶法结合超声波预处理技术提取油茶籽蛋白，在此基础上比较得出五种酶对油茶籽蛋白提取率的影响。在单因素基础上通过正交实验选出最佳的超声参数，然后采用最优超声参数，在料水比1：6，酶解时间3．5h，加酶量0．02％。在最适pH和温度下，油茶籽蛋白提取率由高到低依次为：Kemzyme〉Viscozvme L〉Protex 7L〉Alcalase 2．4L〉Protex 6L。在单因素实验基础上，采用响应面优化方法确定蛋白提取的最优条…查看全部>>
Considering camellia seed as a raw material ,using aqueous enzymatic combination of ultrasonic pretreatment technology extracts camellia seed protein,the effect of five enzymes on the extraction rate of camellia seed protein's was studied. Selecting the optimal ultrasound parameters,based on the orthogonal experiment and using the optimal ultrasound parameters,at 1:6 solids-to-liquid ratio,enzymatic hydrolysis time for 3.5h,0.02% of the enzyme concentration,…查看全部>>
韩宗元;江连洲;李杨;齐宝坤;隋晓楠;王胜男;刘琪;王梅
东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030
轻工纺织
油茶籽蛋白超声波水酶法蛋白提取率
camellia seed proteinultrasonic waveaqueous enzymaticprotein extraction rate
《食品工业科技》 2012 (20)
151-155,5
基金项目：农业部现代大豆产业技术体系建设项目（nycytx-004）.
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