橙汁草莓果肉果冻配方的研究OACSTPCD
Development of Orange Juice Strawberry Pulp Type Jelly
以橙汁与草莓为主要原料,运用正交试验设计对橙汁草莓果肉果冻的配方进行了研究.结果表明,最优配方为:11％橙汁、1.2％卡拉胶,0.1％黄原胶,18％的白砂糖、0.08％柠檬酸,15％草莓果肉.
In this paper,a new jelly's production process and formula is developed. Orthographic experiments showed that the optimal mixture ratios are found to be 11% orange juice,1. 2% carrageenan,0. 1% xanthan gum,18% sugar,0.08% citric acid,and 15% strawberry pulp.
张鹰;吴建生;谈婉华
仲恺农业工程学院轻工食品学院,广州510225仲恺农业工程学院轻工食品学院,广州510225仲恺农业工程学院轻工食品学院,广州510225
轻工纺织
橙汁草莓果肉果冻配方
orange juicestrawberrypulp type jellyformula
《包装与食品机械》 2012 (4)
18-20,53,4
仲恺农业工程学院引进优秀人才科研启动项目(G2360300)
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