金鲳鱼营养成分分析与评价OA北大核心CSCDCSTPCD
Nutritional component analysis and quality evaluation of golden pompano
采用通用方法分析金鲳鱼的营养成分,评价其营养价值,为金鲳鱼的综合利用提供参考.结果显示:金鲳鱼含16种常见氨基酸,其中7种是人体必需氨基酸.第一限制性氨基酸为色氨酸(Trp),第二限制性氨基酸为蛋氨酸(Met),必需氨基酸比例比较均衡,符合WHO/FAO的标准.金鲳鱼中不饱和脂肪酸(UFA)含量显著高于饱和脂肪酸(SFA)含量；单不饱和脂肪酸总量高于多不饱和脂肪酸总量,其中棕榈酸和油酸含量最高；富含亚油酸、DHA和EPA.综上,金鲳鱼营养丰富,具…查看全部>>
Nutritional components of the golden pompano were tested in routine methods in order to evaluate its nutritive value and offer basic data for multipurpose use. The results showed that 16 kinds of amino acids were found in the golden pompano,and 7 kinds of amino acids were essential for human needs.According to amino acid scores( AAS)and chemical scores(CS) , the first limited amino acid was Trp and the second limited amino acid were Met.The ratio of es…查看全部>>
戴梓茹;钟秋平;林美芳;蔡秋杏
广西钦州学院海洋学院,广西钦州 535000广西钦州学院海洋学院,广西钦州 535000广西钦州学院海洋学院,广西钦州 535000广西钦州学院海洋学院,广西钦州 535000
轻工纺织
营养成分氨基酸脂肪酸
nutritional componentamino acidfatty acid
《食品工业科技》 2013 (1)
347-350,4
广西自然科学基金项目(桂科自 0832018Z)北部湾海洋保护与开发利用实验室科研项目(HYSYS-YB01).
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