普通公牛肉和淘汰母牛肉的近红外光谱鉴别方法OA北大核心CSCDCSTPCD
Discrimination of Meat from Young Bulls and Culled Cows by Near Infrared Reflectance (NIR) Spectroscopy
选取来自内蒙同一品种普通公牛和淘汰母牛各部位肉各224个肉样，新疆同一品种普通公牛和淘汰母牛各部位肉130个肉样，分别经冷冻解冻和冷鲜状态下，应用便携式近红外光谱仪在1000～1799nm波长内对绞碎后的肉糜进行光谱扫描，并且测定了内蒙肉样的蛋白质、脂肪、水分和剪切力值(WBSF)。从中分别选择来自两个产地的154和91个肉样作为建模集，采用偏最小二乘判别分析法(PLS-DA)建立了两个产地普通公牛肉和淘汰母牛肉的鉴别模型。所建的两个模型对校正集…查看全部>>
Meat was sampled from different parts of carcasses of young bul s and cul ed cows of the same breed from Inner Mongolia and Xinjiang autonomous regions, China. A total 224 and 130 beef samples were obtained from cattle carcasses from Inner Mongolia and Xinjiang autonomous regions, respectively. Fresh and frozen-thawed samples were minced and tested using a portable NIR spectrometer in the range of 1000–1799 nm. Meanwhile, the contents of protein, fat and moi…查看全部>>
刘晓晔;汤晓艳;孙宝忠;毛雪飞;王敏
中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，农业部农产品质量安全重点实验室，北京 100081中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，农业部农产品质量安全重点实验室，北京 100081中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，北京 100193中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，农业部农产品质量安全重点实验室，北京 100081中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，农业部农产品质量安全重点实验室，北京 100081
轻工纺织
牛肉类型近红外光谱鉴别
beefclassificationnear infrared reflectance spectroscopydiscrimination
《食品科学》 2012 (24)
244-248,5
国家质检总局科技计划项目（GZQTS.2009QK404）
评论